Stage พร้อมเสิร์ฟช่วงเวลาแห่งความสุขกับเมนูใหม่ ‘Stage Menu 3.0’

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ

Stage ร้านอาหาร casual fine dining สไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลกโดย เชฟเจย์สายนิสา แสงสิงแก้ว‘ (chef/owner) และอดีตทีมเชฟเบื้องหลัง L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ อย่าง ปฏิภาณ สุขมาก (head chef), ธนพร พรรธนประเทศ (executive sous chef), และ เรขา ลิมปิชาติ (pastry chef) พร้อมเสิร์ฟช่วงเวลาแห่งความสุขและนำเสนอเมนูใหม่ล่าสุดอย่าง ‘Stage Menu 3.0’ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Chef Team

ด้วยความที่เป็นคนหลงใหลในวัฒนธรรมการกินดื่มเป็นอย่างมาก เชฟเจย์จึงได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อเปิดประสบการณ์และชิมร้านอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ ซึ่งเธอได้เรียนจบทางอาหารฝรั่งเศสโดยตรง และเป็นหนึ่งในทีมเปิดของ L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ นอกจากนี้ยังนับเป็นคนไทยเพียงคนเดียวที่ได้ไปเทรนที่ L’Atelier de Joel Robuchon ปารีส โดยหลังจากที่สาขากรุงเทพฯ ปิดตัวลง และเชฟแต่ละท่านต่างแยกย้ายไปทำที่ครัวอื่น แต่เธอก็ยังมีความคิดอยู่เสมอถึงการรวมทีมเชฟขึ้นอีกครั้ง สุดท้ายจึงเป็นที่มาของร้านในชื่อว่า Stage (ออกเสียงว่า สะตาช) ที่แปลว่า การฝึกงานในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Interior Design
Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Secret Room

‘Stage Menu 3.0’ มาในคอนเซปต์ ‘Le Stage en Fête’ ที่สื่อถึงงานเทศกาลและงานเลี้ยงเฉลิมฉลองในภาษาฝรั่งเศส ได้แรงบันดาลใจจากความสนุกสนานรื่นเริงของงานคาร์นิวัล และคณะละครสัตว์ในยุโรป โดยทีมเชฟตั้งใจนำเสนออาหารที่มีสีสันสดใส การตกแต่งจานที่มีลูกเล่น และการนำเสนอที่สนุกแปลกตามากยิ่งขึ้น โดยลูกเล่นต่างๆ จะถูกซ่อนไว้ในอาหารหลายๆ จาน เพื่อสร้างความตื่นเต้น อีกทั้งส่งมอบความสุขและรอยยิ้มให้กับลูกค้าทุกท่าน ผ่านเรื่องราวของอาหารแต่ละเมนู ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากการมิกซ์แอนด์แมตช์ของสุดยอดวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากทั่วโลก มาดัดแปลงและครีเอทผ่านเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสเช่นเคย จนกลายมาเป็นเหล่าสเปเชียลเมนู ที่รับรองว่าใครหลายคนไม่เคยลิ้มลองอย่างแน่นอน

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Menu

สตาช ยังคงเน้นการใช้เทคนิคอันซับซ้อนและชูวัตถุดิบชั้นยอดให้มีความโดดเด่น นอกจากนี้ยังเลือกใช้เทคนิคการทำอาหารและนำเสนอรสชาติอันหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก รวมไปถึงเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมของเอเชียมาผสมผสานอีกด้วย อาหารแต่ละจานจึงถูกถ่ายทอดและบ่งบอกถึงเทคนิคที่ซับซ้อนอันแฝงไว้ด้วยรายละเอียดมากมาย ซึ่งซิกเนเจอร์เมนูประจำซีซั่นใหม่นี้ได้แก่ King Crab / Watermelon / Leek Bomb, Foie Gras Sundae, Spot Prawn / Jelly / Smoked Salmon Roe / Cotton Candy, Orecchitte / Sea Urchin / Black Winter Truffle, Sweetbread Schnitzel / Black Garlic / Sauerkraut, และ Japanese Wagyu / Bone Marrow / Dry-Aged Beef / Red Wine Jus

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Orecchitte, Sea Urchin, Black Winter Truffle
Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Japanese Scallop, Seaweed Butter, Smoked Trout Roe

ในส่วนของขนมหวานนั้นดูแลโดย เชฟเรขา ลิมปิชาติซึ่งเรียนด้านการทำขนมโดยตรงจากกรุงปารีสและเคยผ่านการเทรนจากร้าน Le Quartier du Pain โดยเชฟ Frédéric Lalos เชฟขนมหวานแถวหน้าของฝรั่งเศส ซึ่งเมนูขนมหวานต่างๆ ในซีซั่นใหม่นี้ก็ได้แรงบันดาลใจและเน้นใช้วัตถุดิบ ที่สื่อถึงความสนุกสนานของงานเทศกาลและงานรื่นเริงเช่นกัน อย่าง Space Brownie และขนมชิ้นเล็กๆ หลากเมนูที่สามารถเลือกได้จาก Dessert Trolley สีสันสดใสที่ทางร้านจัดทำขึ้นพิเศษ อาทิ Matcha Kid Cat, Truffle Choux, Popcorn Éclair, Coconut Ice Cream With Bread, Apple Candy เป็นต้น

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
White Tuna Belly, Lettuce, Pickle Vegetable, Olive Ice-cream
Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Heirloom Tomatoes, Caramelized Yoghurt, Rosewater Jelly

‘Stage Menu 3.0’ เสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu จำนวน 7 คอร์ส ราคา 3,500++ บาท (ไวน์แพริ่ง 3 แก้ว 1,400++ และ 5 แก้ว 1,900++) และStage Experience’ 10 คอร์ส ราคา 4,900++ บาท (ไวน์แพริ่ง 5 แก้ว 1,900++ และ 7 แก้ว 2,500++) โดยเมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุก 2 เดือนตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงเวลานั้นๆ

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Foie Gras Sundae

นอกจากนี้ยังได้ ภัทรพล พลฤทธิ์ Restaurant Manager และ Sommelier หนึ่งในทีม L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ และเคยดำรงตำแหน่ง Head Sommelier ของโรงแรม Bangkok Marriot Marquis Queen’s Park เป็นผู้ดูแลในส่วนของเครื่องดื่มและบริการ โดยเปิดกว้างในการคัดสรรไวน์ชั้นดีจากหลากหลายประเทศทั่วโลก ทั้งไวน์โลกเก่า (old world wine) และไวน์โลกใหม่ (new world wine) รวมไปถึง natural wine ที่ต่างเข้ากันกับอาหารได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีวิสกี้และค็อกเทลไว้คอยให้บริการแบบ table side service รวมไปถึงกิมมิคสนุกๆ ใหม่ล่าสุดกับ champagne trolley ที่พร้อมเข็นมาบริการเสิร์ฟแชมเปญชั้นเลิศให้กับลูกค้าถึงโต๊ะอีกด้วย

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
King Crab, Watermelon, Leek Bomb

สตาช ตั้งอยู่บนถนนเอกมัย เปิดให้บริการทุกวัน โดยในช่วงกลางวันเปิดให้บริการในลักษณะ Private Lunch เวลา 12:00 – 14:30 . สำหรับ 4 ท่านขึ้นไป และต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น สำหรับดินเนอร์เปิดให้บริการเวลา 17:00 – 24:00 . (เปิดรับจองโต๊ะรอบสุดท้ายเวลา 20:30 .)

Stage, Stage Menu 3.0, สตาช, เชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว, ปฏิภาณ สุขมาก, ธนพร พรรธนประเทศ, เรขา ลิมปิชาติ
Japanese Wagyu, Bone Marrow, Dry-Aged Beef, Red Wine Jus

359/2 เอกมัย คอมเพล็กซ์ สุขุมวิท 63 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ
Website: https://www.restaurant-stage.co/ Facebook & Instagram: @stagebkk

โทร 02-002-5253, 083-623-4444 อีเมล: info@restaurant-stage.co Line ID: stagebkk

Share: