ขอต้อนรับฤดูร้อนอีกครั้งด้วย ‘ข้าวแช่สูตรพิเศษ‘ จากร้าน Khao ที่เลือกใช้ข้าวเสาไห้ชั้นดี หุงพอเป็นตากบ ขัดยางจนได้เมล็ดข้าวสวยงาม นำไปนึ่งและอบควันเทียนจนหอมกรุ่น จากนั้นแช่ในน้ำลอยดอกไม้ ให้ความเย็นชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงรสเลิศ 9 ชนิด ที่คัดสรรมาอย่างตั้งใจ
เครื่องเคียงทั้งหมด ล้วนปรุงด้วยความประณีต ให้รสสัมผัสหลากหลายและลงตัว
ลูกกะปิทอด – หัวใจสำคัญของข้าวแช่ เราเลือกใช้กะปิชั้นดี นำมาห่อใบตอง ย่างไฟอ่อนๆจนหอม ก่อนนำมาโขลกกับเนื้อปลาดุกย่างถ่านและสมุนไพรหลากชนิด กวนกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนปรุงรสให้เค็มได้ความหอมของสมุนไพรและรสชาติละมุนตามแบบฉบับข้าวแช่
ปลายี่สนผัดหวาน – นำปลายี่สนมาต้มกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาว แกะเอาแต่เนื้อโคลกจนฟูละเอียด ก่อนนำไปผัดในน้ำมันหอมเจียว เติมกะทิ และน้ำตาลโตนดแท้ จนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เป็นเอกลักษณ์ของปลายี่สนผัดหวาน
หอมแดงไส้ปลา – หอมแดงคัดพิเศษลูกโต เลาะเอาไส้ในออก สอดไส้ด้วยปลาช่อนรมควันโขลกละเอียด ก่อนนำไปชุบแป้งบางๆแล้วทอดจนกรอบ ได้รสชาติที่ลงตัวของความหวานธรรมชาติจากหัวหอม และความหอมของปลาช่อนรมควัน
หมูฝอย – เรานำเนื้อหมูไปนึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนนำไปทอดในน้ำมันหอมเจียวจนกรอบ แล้วนำมาคลุกกับหอมเจียว ได้หมูฝอยรสชาติเค็มและหวานหอม
หัวไชโป๊วผัดหวาน – นำหอมแดงมาผัดจนนิ่ม แล้วใส่หัวไชโป๊วเนื้อแน่น ลงไปเคี่ยวด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำตาลโตนดทีละน้อยและจนได้ความหวานหอมละมุน ได้หัวไชโป๊วเส้นที่ให้ความกรุบกรอบและหอมหวาน
ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด – หนึ่งในเครื่องเคียงซิกเนเจอร์ของ Khao เราคัดสรรไข่แดงเค็มไชยาชั้นเลิศ ปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ ก่อนชุบแป้งทอดจนได้สัมผัสกรอบนอก หนึบใน และรสเค็มมันที่กลมกล่อม
พริกหยวกสอดไส้ – พริกหยวกลูกโตเนื้อแน่น ถูกคว้านเอาไส้ออก ก่อนบรรจงสอดไส้ด้วยหมูบดและกุ้งสับที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยสามเกลอ จากนั้นนำไปชุบแพไข่ทอดให้ได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ได้สัมผัสนุ่มนวลสลับกรอบของไข่และพริกหยวก พร้อมความหอมและนุ่มของหมูบดและกุ้งสับด้านใน
ม้าอ้วน – เมนูตำรับโบราณที่หาทานได้ยาก เราประยุกต์โดยนำปลาอินทรีเค็มทอดจนหอม ผสมเข้ากับหมูบด มันหมูและสามเกลอ เติมหัวกะทิและไข่ไก่ให้ได้รสชาติกลมกล่อม ก่อนนำไปใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าด้วยเนื้อปู นึ่งจนสุกหอม ได้รสเค็มจากปลาอินทรี ตัดด้วยความหวานจากเนื้อปู
ปลาใบไม้ทอด – เครื่องเคียงพิเศษประจำปี เราคัดสรรปลาสลิดเนื้อฟู หั่นชิ้นพอดีคำ คลุกไข่เป็ดคุณภาแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และรสเค็มอ่อนๆ เข้ากับความหอมละมุนของข้าวแช่ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ ยังมีผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญ ในการทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน
‘ข้าวแช่สูตรพิเศษ‘ จากร้าน Khao มีขายเฉพาะหน้าร้อนนี้! ตั้งแต่1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2568 เท่านั้น! โดยสามารถสั่งจองลวงหน้าหนึ่งวันได้ที่ร้าน Khao สาขาเอกมัย โทร: 098-829-8878, ร้าน Kao สาขาถนนวิทยุ โทร: 087-907-7777m 097-907-7777
ดูรายละเอียดเพิ่มเติม: khaorestaurants.com
เครื่องเคียงทั้งหมด ล้วนปรุงด้วยความประณีต ให้รสสัมผัสหลากหลายและลงตัว
ลูกกะปิทอด – หัวใจสำคัญของข้าวแช่ เราเลือกใช้กะปิชั้นดี นำมาห่อใบตอง ย่างไฟอ่อนๆจนหอม ก่อนนำมาโขลกกับเนื้อปลาดุกย่างถ่านและสมุนไพรหลากชนิด กวนกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนปรุงรสให้เค็มได้ความหอมของสมุนไพรและรสชาติละมุนตามแบบฉบับข้าวแช่
ปลายี่สนผัดหวาน – นำปลายี่สนมาต้มกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาว แกะเอาแต่เนื้อโคลกจนฟูละเอียด ก่อนนำไปผัดในน้ำมันหอมเจียว เติมกะทิ และน้ำตาลโตนดแท้ จนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เป็นเอกลักษณ์ของปลายี่สนผัดหวาน
หอมแดงไส้ปลา – หอมแดงคัดพิเศษลูกโต เลาะเอาไส้ในออก สอดไส้ด้วยปลาช่อนรมควันโขลกละเอียด ก่อนนำไปชุบแป้งบางๆแล้วทอดจนกรอบ ได้รสชาติที่ลงตัวของความหวานธรรมชาติจากหัวหอม และความหอมของปลาช่อนรมควัน
หมูฝอย – เรานำเนื้อหมูไปนึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนนำไปทอดในน้ำมันหอมเจียวจนกรอบ แล้วนำมาคลุกกับหอมเจียว ได้หมูฝอยรสชาติเค็มและหวานหอม
หัวไชโป๊วผัดหวาน – นำหอมแดงมาผัดจนนิ่ม แล้วใส่หัวไชโป๊วเนื้อแน่น ลงไปเคี่ยวด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำตาลโตนดทีละน้อยและจนได้ความหวานหอมละมุน ได้หัวไชโป๊วเส้นที่ให้ความกรุบกรอบและหอมหวาน
ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด – หนึ่งในเครื่องเคียงซิกเนเจอร์ของ Khao เราคัดสรรไข่แดงเค็มไชยาชั้นเลิศ ปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ ก่อนชุบแป้งทอดจนได้สัมผัสกรอบนอก หนึบใน และรสเค็มมันที่กลมกล่อม
พริกหยวกสอดไส้ – พริกหยวกลูกโตเนื้อแน่น ถูกคว้านเอาไส้ออก ก่อนบรรจงสอดไส้ด้วยหมูบดและกุ้งสับที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยสามเกลอ จากนั้นนำไปชุบแพไข่ทอดให้ได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ได้สัมผัสนุ่มนวลสลับกรอบของไข่และพริกหยวก พร้อมความหอมและนุ่มของหมูบดและกุ้งสับด้านใน
ม้าอ้วน – เมนูตำรับโบราณที่หาทานได้ยาก เราประยุกต์โดยนำปลาอินทรีเค็มทอดจนหอม ผสมเข้ากับหมูบด มันหมูและสามเกลอ เติมหัวกะทิและไข่ไก่ให้ได้รสชาติกลมกล่อม ก่อนนำไปใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าด้วยเนื้อปู นึ่งจนสุกหอม ได้รสเค็มจากปลาอินทรี ตัดด้วยความหวานจากเนื้อปู
ปลาใบไม้ทอด – เครื่องเคียงพิเศษประจำปี เราคัดสรรปลาสลิดเนื้อฟู หั่นชิ้นพอดีคำ คลุกไข่เป็ดคุณภาแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และรสเค็มอ่อนๆ เข้ากับความหอมละมุนของข้าวแช่ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ ยังมีผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญ ในการทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน
‘ข้าวแช่สูตรพิเศษ‘ จากร้าน Khao มีขายเฉพาะหน้าร้อนนี้! ตั้งแต่1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2568 เท่านั้น! โดยสามารถสั่งจองลวงหน้าหนึ่งวันได้ที่ร้าน Khao สาขาเอกมัย โทร: 098-829-8878, ร้าน Kao สาขาถนนวิทยุ โทร: 087-907-7777m 097-907-7777
ดูรายละเอียดเพิ่มเติม: khaorestaurants.com
- เปิดทุกวัน : รอบกลางวัน: 11.30 – 14.00 น. / รอบเย็น: 17.30 – 22.00 น.
- ทานที่ร้าน 1,890 บาท++ / 2 ท่าน
- สั่งกลับบ้าน 1,200 บาท Net / 1 ท่าน
