ห้องอาหาร Pavillion โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เป็นห้องอาหารที่มุ่งเน้นนำเสนออาหารไทยพื้นถิ่นจากหลากหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย เพื่อเชิดชูคุณค่าของวัตถุดิบพื้นถิ่น ภูมิปัญญาและความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นก่อนๆ ตามท้องถิ่นต่างๆ รวมทั้งความพิถีพิถันและละเอียดอ่อนในเรื่องอาหาร จนกลายเป็นธรรมเนียม หรือวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนในพื้นที่นั้นๆ โดยที่เชฟรสริน ศรีประทุมได้ปรับประยุกต์ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมมาเป็นวัตถุดิบหลัก และนำเทคนิคการปรุงอาหารบางอย่างจากทางครัวตะวันตกเข้ามาเป็นองค์ประกอบเสริม หากแต่ยังคงยึดถือขั้นตอนการเตรียม และการปรุงอาหารตามแบบอย่างตำรับโบราณที่คนรุ่นก่อนๆ ได้ถ่ายทอดไว้
นอกจากอาหารไทย ห้องอาหารพาวิลเลี่ยนยังมีเมนูอาหารจีนตำรับกวางตุ้ง ไว้เป็นทางเลือกให้แก่ลูกค้าที่ต้องการลิ้มลองอาหารสัญชาติอื่น นอกเหนือจากอาหารไทย อาหารจีนที่นำเสนอ อาทิ ติ่มซำนานาชนิด ซุปตำรับจีน ราดหน้าปลาเต้าซี่ เป็นต้น
ในส่วนของอาหารไทย ณ ห้องอาหารพาวิลเลี่ยน นำทัพโดยเชฟรสริน ศรีประทุมซึ่งมีประสบการณ์ร่วมงานเป็นเชฟกับโรงแรมชั้นนำมายาวนานกว่า 20 ปี นอกจากพรสวรรค์ในเรื่องการทำอาหารที่ติดตัวมาแต่กำเนิด เชฟรสริน ยังมีพรแสวง ใฝ่หาความรู้เพิ่มพูนเทคนิคการทำอาหารอยู่เสมอ จากประสบการณ์ที่ได้ทำงานกับโรงแรมที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ทำให้เชฟรสรินได้คลุกคลีกับเชฟชาวต่างชาติที่มีฝีมือ จึงได้เรียนรู้เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ และเทคนิคการปรุงอาหารแบบตะวันตก และได้นำเทคนิคเหล่านั้นมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทยพื้นถิ่น และเมนูอาหารไทยโบราณที่ค่อยๆ เลือนหายไปจากชีวิตประจำวัน เพื่อชูความอร่อยของอาหารเหล่านั้นให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
ฤดูร้อนปีนี้ห้องอาหารพาวิลเลี่ยนนำเสนอชุดอาหารกลางวันแบบเซ็ทสามคอร์ส ให้ความรู้สึกเสมือนสำรับอาหาร ชุดอาหารกลางวันสามคอร์สนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อย หรือ ซุป อาหารจานหลัก และ ขนมหวาน โดยเชฟรสรินเลือกสรรรายการอาหารที่น่าสนใจมาให้ท่านเลือกจัดเป็นชุดอาหารกลางวันตามความชื่นชอบของตัวท่านเอง อาหารกลางวันแบบเซ็ทเมนูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับท่านที่มีเวลาจำกัดในช่วงมื้อกลางวัน หากแต่ยังคงต้องการมีประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยอย่างครบรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นมื้อกลางวันสำหรับต้อนรับผู้มาเยือนจากต่างประเทศ เป็นมื้อกลางวันระหว่างการประชุมของผู้บริหารระดับสูง มื้อกลางวันในโอกาสพิเศษ หรือจะเป็นเพียงมื้อกลางวันตามวิถีชีวิตประจำวันปกติ
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือ ซุป ท่านสามารถเลือกได้หนึ่งเมนู โดยเลือกจากรายการดังนี้ ยำส้มฉุนส้มโอขาวใหญ่และหอยเชลล์ย่าง ต้มส้มปลากะพง และ ต้มจืดเงาะใบชะครามซึ่งเป็นเมนูสร้างสรรค์จากครอบครัวของเชฟรสริน ซึ่งเป็นชาวสมุทรสงครามและต้องการให้ใบชะครามเป็นที่รู้จัก และสามารถเป็นวัตถุดิบของอาหารไทยในโรงแรมระดับหรูหราได้
ในส่วนของอาหารจานหลัก ท่านสามารถเลือกได้หนึ่งรายการ จากเมนูต่างๆ ดังนี้ ผัดไทยในซอสน้ำมะขามเสิร์ฟพร้อมกุ้งแชบ๊วยจากจังหวัดกระบี่ เนื้อน่องลายตุ๋นตำรับดั้งเดิมของดุสิตธานี ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิออร์แกนิก โดยเนื้อน่องลายตุ๋นในอดีตเคยเป็นเมนูยอดนิยมของโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ แห่งเดิม ซึ่งเชฟรสรินได้เสริมความอร่อยและชูรสให้กลมกล่อมมากขึ้นด้วยเต้าเจี้ยวสูตรลับจากราชบุรี สำหรับท่านที่ไม่รับประทานเนื้อวัว เชฟรสรินนำเสนอคอหมูดำจากจังหวัดเชียงรายย่างด้วยถ่านเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกมะขาม ผักแนม และข้าวมันกะทิใบเตย และอีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้คือ เป็ดทอดซอสมะขาม ซึ่งเชฟประยุกต์การตุ๋นด้วยน้ำมันอย่างอาหารฝรั่งมาเป็นเทคนิคการปรุงเมนูนี้
ปิดท้ายด้วยขนมหวานคลายร้อน อาทิ ข้าวต้มน้ำวุ้นน้ำแข็งไส และ ไอศครีมไทยทรงเครื่อง ซึ่งท่านสามารถเลือกได้หนึ่งรายการ
ชุดอาหารกลางวันแบบเซ็ทเมนูสามคอร์ส ราคาท่านละ 950++ บาท มีให้บริการทุกวัน
ห้องอาหารพาวิลเลี่ยน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งอยู่ที่บริเวณชั้น G (ชั้นใต้ล็อบบี้) ติดกับลานน้ำตกของโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ห้องอาหารนี้ออกแบบโดย มร. อองเดร ฟู มัณฑนากรที่มีผลงานออกแบบโรงแรมที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่ง โดยอองเดร ฟู เลือกใช้สีสันสดใสเป็นสีภายในห้องอาหาร เพื่อสะท้อนถึงวัฒนธรรมอันมีชีวิตชีวาของเอเชีย
- มื้อกลางวัน เปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 14.30 น.
- มื้อค่ำ เปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 17.00 น. – 22.00 น.
ติดต่อสำรองที่นั่งล่วงหน้า หรือสอบถามข้อมูล กรุณาติดต่อห้องอาหารพาวิลเลี่ยน โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ห้องอาหาร Pavillion โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพโทร 0 2200 9000 อีเมล pavilion.dtbk@dusit.com สำรองที่นั่งผ่านทางออนไลน์ dusit.com/bangkok
